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subject 스페셜티 커피(Specialty Coffee)
writer (주)히코코 (ip:)
date 2018-04-03




스페셜티(Specialty)커피란?


엄격한 심사를 통해 80점이상 받은 원두로 향미와 풍미가 뛰어나며 산지의 특징이 살아있는 최상급 커피를 말합니다. 원두 평가는 SCAA (미국스페셜티커피협회)에서

까다로운 평가가 이루어 집니다.





SCAA (미국스페셜티커피협회)는 1982년 스페셜티(Specialty) 커피의 기준과 무역에 관해 논의하는 커피 전문가들의 모임에서 시작됐습니다. 스페셜티 커피업계의 발전과 회원간의 교류를 목적으로 하는 비영리 단체로 원두의 재배, 수확, 유통, 로스팅 등 커피가 만들어지는 전 과정에서 페셜티 커피가 갖춰야 할 기준을 만들고 매년 월드 바리스타 챔피언십(World Barista Championship), 전시회(SCAA Exposition)를 개최합니다.



출처미국스페셜티커피협회 [Specialty Coffee Association of America] (네이버 기관단체사전 : 종합, 굿모닝미디어)







히코코 스페셜티


커피 생산과 음용에서 가장 오랜 역사를 지닌 에티오피아에서 생산된 원두, 에디오피아 G2 예가체프 첼바 내츄럴/ 에디오피아 G2 예가체프 첼바 워시드/ 스페셜티 에디오피아 G2 시다모 구지 내츄럴과 전세계 커피 생산량의 45% 를 차지하는 파나마에서 생산된 원두 파나마 돈 안토니오 에스테이트 카투아이/ 스페셜티 파나마 돈 페페 게이샤 내츄럴/ 파나마 돈 페페 게이샤 풀리 워시드와 '커피의 황제'라 일컬어지며 영국 왕실커피로 더욱 유명해진 커피 자마이카 블루마운틴 마비스뱅크 센트럴팩토리, 코나 지방에서 생산되는 커피 중 생두의 크기 '스크린#19' 이상인 등급 Kona extra fancy 100% 하와이 코나 엑스트라 팬시 등이 있습니다.



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